Tél : 02.35.70.73.09

Veau

image_pdfimage_print

viande de veau rouen

La viande de veau est particulièrement tendre et savoureuse est idéale pour la blanquette ou les tajines. Sa couleur blanche provient du fait que l’animal consomme uniquement du lait durant son élevage.

Il existe deux types de veaux.

  • Le veau sous la mère qui comme son nom l’indique est nourrit au lait maternel. Cette particularité permet au gras d’être filtré ce qui confère une tendreté, une jutosité remarquable et une très bonne tenue à la cuisson. L’animal est abattu en 3 et 5 mois et demi. Il pèse entre 150 à 240kg.
  • Le veau de boucherie quant à lui possède une chaire rosée.

Nos Tarifs