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Agneau

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L’agneau est réputé pour la viande très tendre. On distingue trois type d’agneau. L’agneau de lait qui n’est pas sevré, l’agneau blanc qui pèse 25kg et enfant l’agneau broutard de 35kg.

L’agneau de pré-salé est de la dernière catégorie. Il est laissé dans en semi-liberté dans les pré-salés de baie de somme ou dans la baie du Mont-Saint-Michel. Il ‘agit de la seule viande en Europe à posséder une AOP : Appellation d’Origine Protégée.

appelation dorigine controlee rouen

Ce label a été crée en 1992 et protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté »*

 

 

 

 

appelation dorigine protegee rouen

Certaines régions ont également un label IGP : Indication Géographique d’Origine notamment l'agneau des Pyrénées, l'agneau de l’Aveyron, l'agneau de Lozère, du Bourbonnais, de Pauillac, du Périgord de Sisteron, du Limousin, du Poitou-Charentes, et pour finir l'agneau du Quercy.

 

 

*Source de la définition : Commission européenne.

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